Jakie są zasady degustacji wina?

Degustacja wina może stać się hobby

Degustacji wina nie należy mylić z jego piciem, to coś znacznie głębszego, nad czym trzeba się dobrze skupić. Wielu koneserów wina nazywa degustację wina celebracją, którą rozpoczyna się od oceny za pomocą zmysłu wzroku. Dzięki oczom może ocenić dość precyzyjnie kolor, czyli między innymi czerwony, bordowy, rubinowy. Ponadto łatwo zauważyć, czy trunek jest wystarczająco klarowny, czy nie znajdują się w nim jakiekolwiek zawiesiny lub inne podejrzane elementy. Podczas degustacji wina warto przechylić lekko kieliszek, dzięki czemu możliwa staje się ocena ogólnej gęstości. Liczy się również poziom połyskliwości powierzchni alkoholu. Degustacja wina to także ocena zapachu, ten element rozpatruje się w dwóch sytuacjach. W pierwszej chodzi o nachylenie się nad kieliszkiem stojącym na stole oraz lekkim zanurzeniu nosa, a następnie wciągnięciu powietrza. W drugiej przystępuje się do zamieszania winem w celu jego napowietrzenia, a dopiero w następnej kolejności sprawdzić zapach trunku. Większość aromatów staje się wówczas bardziej intensywne i łatwiej je rozpoznać.

Smakowanie wina

W degustacji wina nie może oczywiście zabraknąć użycia ust, w tym celu należy przytrzymać je w ustach jedynie przez kilka sekund. Tyle wystarczy, aby móc zidentyfikować podstawowe smaki rozprowadzając je następnie po języku i dziąsłach. Ocenie podlega słodycz, kwasowość i słoność, a także toniczność. Dopiero później można przełknąć wino i określić zarówno goryczkę, jak i długość odczuwania posmaku w ustach. Przez profesjonalistów nazywa się to posmakiem lub finiszem. Jak widać degustacja wina jest ważną sztuką, niewskazany jest w tym przypadku pośpiech, ale delektowanie się pod każdym względem tym wyjątkowym trunkiem. Tylko w ten sposób możliwe staje się wyczucie każdego szczegółu, w końcu wszelkie odmiany win różnią się między sobą często tylko nieznacznie.

Kilka potrzebnych rad odnośnie degustacji wina

Osoby początkujące powinny zapoznać się z kilkoma sposobami na skuteczną i dostarczającą przyjemności degustację wina. Być może nie każdy zdaje sobie sprawę, ale bezpośrednio przed przystąpieniem do degustacji wina nie powinno się spożywać produktów mających intensywny smak i zapach. Duże znaczenie ma ponadto dopasowanie odpowiedniego kieliszka do degustacji, a pomieszczenie, w którym się ona odbywa powinno być odpowiednio oświetlone. Sam kolor wina najlepiej ocenić na białym tle, czyli postawić kieliszek na kartce papieru, ewentualnie obrusie. Istotna jest również kolejność degustacji, białe wino powinno być oceniane przed różowymi, a następnie czerwone. Najpierw degustuje się słabsze i wytrawne trunki, a dopiero później mocne i słodkie.